Північно-Китайська рівнина висока і посушлива, а на півдні досить дощова. Однак обидві ці території були на одному рівні з річками, такими як
і річка Янцзи. Ці різні місцевості разом із придатними для використання джерелами води дозволяли виробляти різноманітні запаси їжі.
Активно одомашнювалися як продовольчі, так і товарні культури. Основними культурами висаджувалися с пшоно і його сорти. Посадки рису були виявлені приблизно в той же час, переважно в південних районах Китаю. У цей період також вирощували товарні культури, такі як квасоля, рамі та дині.
шумери було два основних шляхи створення стабільного постачання продовольства. По-перше, це всі їхні складні системи зрошення. Вони побудували мережу каналів, дамб і водосховищ, щоб забезпечити свої культури регулярним запасом води. Другим винаходом був плуг.
Стародавні китайці також піклувалися про свіжість їжі і розробили ефективні способи збереження їжі. Вони побудували великі підземні зони «Lingyin» (холодильники)., які були достатньо охолоджені, щоб зберегти їжу свіжою взимку. Ще одним ефективним способом було засолювання м'яса, риби, маринування овочів.
Протягом 8000 років розвитку Стародавній Китай досяг великих успіхів завдяки прориву в системі подвійного врожаю, системі багатосівного врожаю та технології виробництва цукру, разом із великим прогресом у техніці розведення та масштабах вирощування різноманітної худоби.
Основною їжею в Китаї зазвичай є рис і пшениця. Місцеві смаки та чудова кулінарія утворюють нинішні знамениті вісім кухонь Китаю з восьми провінцій Шаньдун, Сичуань, Гуандун, Цзянсу, Чжецзян, Фуцзянь, Хунань і Аньхой, кожна з яких має свої особливості.