Пакет із замороженим м’ясом або птицею, залишений розморожуватися на прилавку більше 2 годин, не має безпечної температури. Незважаючи на те, що центр упаковки все ще може бути замороженим, зовнішній шар їжі знаходиться в «небезпечній зоні» від 40 до 140 °F — при температурі, за якої харчові бактерії швидко розмножуються.
Розморожування сирої індички може забруднити ваші руки, кухонні поверхні та їжу сальмонелою або іншими патогенами, що може призвести до серйозних захворювань. Експерти з безпеки харчових продуктів кажуть, що найбезпечніше місце для розморожування індички – це холодильник, в оригінальній упаковці та в каструлі.
Викидайте індичку, начинку та підливу, які залишилися при кімнатній температурі довше 2 години (1 година при температурі вище 90 °F). Розділіть залишки на невеликі порції. Охолодіть або заморозьте в закритих неглибоких контейнерах для швидшого охолодження.
Пам'ятайте про час розморожування У разі розморожування в прохолодному приміщенні (температура якого може бути нижчою за 17,5°C) дайте приблизно три-чотири години на кілограм. Отже, якщо ваша індичка важить 4 кг, розморожування займе близько 16 годин. Нарешті, якщо ви розморожуєте при кімнатній температурі (яка може становити близько 20 °C), вам слід дати близько двох годин на кілограм.
Один із способів – це занурте індичку в холодну воду. Для цього залиште індичку в оригінальній упаковці та помістіть її в належним чином продезінфіковану раковину або ємність, наповнену холодною водою до 70 градусів за Фаренгейтом. Встановіть таймер на 30 хвилин. Далі змініть воду, замінивши її на холодну.
Якщо ні, є швидший шлях до безпечно розмороженої індички, ніж описаний вище. Дозвольте представити метод холодної води. Це так само, як це звучить: By занурюючи його в крижану воду, навіть 20-фунтову індичку можна розморозити лише за 12 годин (ThermoWorks каже, що розраховувати приблизно на 8 годин для 15-фунтової індички).