Індичка вагою 15 фунтів – використовуйте 5 галонів олії та готуйте 50 хвилин. Індичка вагою 20 фунтів * – використовуйте від 5 до 6 галонів олії та готуйте 3 хвилини на фунт. 22 фунта Туреччина * – Використовуйте від 5 до 6 галонів олії та готуйте 3 хвилини на фунт.
Готуйте індичку приблизно 3-4 хвилини на фунт. Індичка готова, коли темне м’ясо має внутрішню температуру від 175°F до 180°F, а все біле м’ясо має внутрішню температуру від 165°F до 170°F.
Виберіть індичку для смаження у фритюрі. Оптимальна вага – від 10 до 20 фунтів. Повністю розморозьте заморожену індичку перед смаженням.
Для фритюрниці для індички вагою 18 фунтів якщо індичка 14 фунтів або менше, ви можете обсмажити його цілком. Якщо індичка важить 15 фунтів і більше, відокремте гомілки і стегна від грудки і обсмажте їх окремо. Не намагайтеся смажити фаршировану індичку у фритюрі.
І фритюрниці, які я використовував у приміщенні, і на відкритому повітрі, стверджували, що вони можуть працювати до 18-фунтовий птах. Я рекомендую залишатися значно нижче цього максимального розміру. По-перше, менші птахи смажаться рівномірніше, а смаження великої птиці збільшує ризик обгорання шкіри до того, як прожариться середина.
Вимірявши кількість олії, необхідної для фритюрниці, Добре висушіть індичку всередині та зовні, перш ніж продовжити. Змішайте в мисці копчену паприку, сіль, часниковий порошок, чорний перець, цибульний порошок, кайенский перець і чебрець. Посипте спеціями всередину порожнини індички та на шкіру.