Тим не менш, немає жодної ідеальної температури для духовки – підійде будь-яка температура в діапазоні від 250ºF до 350ºF. Однак майте на увазі, що нижча температура призведе до довшого часу приготування, тому ви можете вибрати вищу температуру, якщо ваша компанія прибуде на годину раніше, ніж ви очікували.
при більш низькій температурі протягом більш тривалого часу? Так, точно. Як правило, коли ви готуєте або запікаєте щось при нижчій температурі, ви також істотно збільшуєте час приготування. Перевагою цього методу є те, що ви можете більш рівномірно приготувати їжу, особливо всередині.
Чим нижча температура використовується, тим довше триває приготування. Прикладом повільного, тривалого приготування є барбекю зі свинини по південній кухні.
Загорніть шинку, щоб ваша шинка не висихала, зберігайте його в пакеті з шинкою або загорніть у вологий рушник у холодильнику. Періть пакет або кухонний рушник кожні кілька днів, збризкуючи оцтом у воді. Висушіть і використовуйте знову.
Навіщо варити шинку повільно? Шинка в мультиварці набагато ніжніше для зменшення текстури кістки. Постійний низький нагрів протягом годин руйнує колаген і сполучні тканини, що робить м’ясо м’яким. Природний жир повільно розтоплюється, наповнюючи м’ясо більш інтенсивним і насиченим смаком.