Дріжджі сухі, пересипати в стріляну банку, закрутити кришкою, поставити в холодильник і нічого з ними не буде! Використовуємо ці дріжджі після розтину доки не закінчаться і жодної різниці, що в перший день використання після розкриття упаковки, що в останній день, а це приблизно від 2,5 до 4 місяців.
Відкриту пачку сухих дріжджів також слід зберігати в холодильнику, максимум тиждень. Температура вистоювання тесту занадто низька (менше 5 градусів) або занадто висока (більше 50) – при таких температурах підйом тесту майже або зовсім припиняється.
Після обчислення терміну придатності зникає їхня "дріжджова" активність. Тобто тісто не підніметься. Якщо ви з'їсте продукт із таких дріжджів, не отруїться.
Як перевірити свіжість дріжджів перед використанням Подивіться на дріжджі, щоб переконатися, що вони мають світло-жовтий або кремовий колір. Сухі дріжджі повинні бути дрібними та однорідними, без грудок та ознак зволоження або грубих зерен.. Свіжі дріжджі повинні мати легкий та приємний запах дріжджового хліба чи пива.
Не залишайте дріжджі без упаковки на тривалий час, вони підсихають і обвітрюються, що призводить до загибелі клітин і зниження активності дріжджів. Стежте за температурою зберігання та вологістю в холодильнику. При коливаннях температури та вогкості на поверхні дріжджів може з'явитися пліснява.