Не можна збивати кулінарні вершки. Якщо рецепт передбачає використання вершків в рідкому вигляді (прямо з ємності або пляшки), то можна використовувати вершки для приготування. Якщо ви хочете зробити збиті вершки, вам потрібно використовувати вершки, які містять не менше 32% вершкового жиру.
Інструкції
- Додайте в чашу вершки для збивання Emborg у підставці з насадкою для збивання. …
- Збийте суміш на середній або низькій швидкості, поки крем не стане пінним з бульбашками на поверхні – приблизно 2 хвилини.
– Кулінарні вершки Emborg лише з 20% жирності легка альтернатива збитим вершкам. – Кулінарні вершки Emborg ідеально підходять для кулінарів-початківців, оскільки вони не згортаються та не розщеплюються при перегріванні.
Щоб зробити справжні збиті вершки, потрібні жирні або збиті вершки, жирністю не менше 36% молочної жирності. Є легкі вершки для збивання, але навіть вони мають не менше 30% жирності. Без жиру вершки не збиваються належним чином, а якщо це відбувається, вони не матимуть стійкості, якщо ви не стабілізуєте їх желатином.
Жирні вершки, також звані вершками для збивання, містять приблизно 36-40% жиру. Він насиченіший і густіший, ніж його побратим – вершки для приготування.