А головне — є варіанти на будь-який смак та гаманець: соняшникова рафінована, соняшникова нерафінована, рапсова, кукурудзяна, оливкова, кокосова — всього не перерахувати. Щоб смажити млинці, краще вибирати олії другого віджиму, рафіновані – ті, що без аромату.
«У вершкового масла одна з найнижчих температур димлення. Тому смажити на вершковому маслі можна, але ті продукти, які вимагають високих температур. Як тільки масло перегрівається і починає диміти, у ньому починають вироблятися канцерогени. Ці речовини провокують онкологічні захворювання.
Вершкове масло Така складова доречна для подачі вже готових млинців. А в саме тісто не слід вливати розтоплену олію. Врахуйте, що воно при охолодженні млинців так само охолоне, і зробить їх не такими ніжними, як хотілося б. Крім того, млинці можуть стати занадто жирними.
Замість олії можна використовувати маргарин, але тільки вершковий (пампушка або господиня). Різниця дуже мала і в основному проявляється у відсутності на щойно випеченому млинці запаху вершкового масла, а на смак різниця практично не відчувається.
Любителі випічки також можуть замінити олію натуральним йогуртом – Він додасть тесту вологи і додасть йому трохи гоструватий смак (ідеально для несолодких начинок). Замість олії можна використовувати і ароматизований йогурт – ванільний або фруктовий – такий варіант підійде для солодких пирогів та млинців.