Ацетатну плівку можна замінити щільною канцелярською папкою, щільним пакетом, гітарним листом або навіть файлом.
Ацетатна або бортова плівка один із найкорисніших інструментів при складанні тортів. Якщо ви збираєте мусовий торт в кільці, а не в силіконовій формі, ацетатна плівка – єдиний можливий спосіб досягти рівного краю. Використання плівки при складанні в кільці кремових тортів – одне з успішних рішень.
Якщо потрібно покласти у форму, щоб вирівняти краї, то підійде будь-яка щільна плівка, порізана на стрічки, хоч файлик (мультифора), хоч щільний пакет. Можна і звичайним пергаментом для випікання обійтися.
Ацетатна стрічка призначена для: транспортування кондитерських виробів, складання десертів, салатів, а також для збільшення висоти кондитерської форми. Нагрівати ацетатну стрічку можна, а ось запікати з нею не варто. Вона має суворе обмеження за температурою до +20°С, після якої втрачає властивості.
Ацетатна плівка легко замінить дорогий гітарний лист. Нанесіть темперований шоколад на плівку, поверніть потрібним чином і дочекайтеся, коли шоколад застигне. Він легко відокремиться і матиме гладку глянсову поверхню.
Ацетатну плівку можна замінити щільною канцелярською папкою, щільним пакетом, гітарним листом або навіть файлом.