Краще віддати перевагу сирам із жирністю від 50 до 65%. Густина. Щоб блюдо мало ніжний смак, рекомендується застосовувати сирні сири з легкою консистенцією крему або суфле.
Обережно доторкніться пальцем до середини десерту: якщо страва готова, палець повинен залишатися сухим та чистим, а якщо поверхня волога чи олійна, чізкейк потрібно допекти. Готовий чізкейк без випічки пружний та пружний на дотик, поверхня не повинна бути липкою.
Дуже важливо не перетримати чізкейк у духовці, інакше при охолодженні він може тріснути.
Режим верх-низ чи конвекція. ✅Варіант випікання без парової лазні передбачає температуру 150°C перші 45 хвилин і 120°C наступні 45 хвилин. ✅При складностях із температурним режимом та рівномірністю запікання, можна затягнути верх чизкейку фольгою. Це дозволить зберегти світлий колір торта, уникнути «загара».
Маскарпоне Італійський вершковий сир, який варять із коров'ячого молока або буйволиних вершків. Жирність продукту сягає 75%. Цей сорт другий за популярністю, після Філадельфії, для приготування чізкейку.