Зокрема, в електричних духовках частіше виходять тверді тістечка та кекси. Решітка також може стояти занадто високо в духовці. Для таких речей, як торти та печиво, ви не хочете, щоб ваша стійка була вище середини для рівномірного розподілу тепла та циркуляції повітря.
З мого особистого досвіду тверда скоринка може бути спричинена надмірне змащування та присипання борошном форм для кексів, забагато цукру в рецепті та надмірне випікання..
Якщо ваша духовка занадто висока, зовнішній шар тіста пропечеться та застигне занадто швидко. У центрі кексу все ще буде рідке тісто, яке має розширитися та кудись подітися!
Випікання мафінів при занадто високій температурі може призвести до утворення твердої скоринки. Дотримуйтеся вказівок у рецепті, щоб випікати мафіни з правильною температурою. Щоб забезпечити правильну температуру кожного разу, коли ви випікаєте, завжди використовуйте духовий термометр.
Поки вони не застигнуть, а потім ви знімете кекси з вощеного паперу, ви отримаєте ідеально круглий горбок глазурі. Це пласко зверху і готове до декорування.