Якщо хочеться соковитої відбивної, то треба швидко обсмажити на плиті, а потім відправити в духовку. Обсмажування створює скоринку, яка утримує сік і зберігає ваші відбивні ніжними під час приготування. Закінчення в духовці забезпечить приготування відбивної без ризику пересмаження.
Оскільки свинячі відбивні є такими нежирними, вони відносно швидко готуються та схильні до переварювання. Коли вони готуються навіть кілька хвилин надто довго, чи то в духовці, чи на плиті, чи на грилі, вони швидко висихають і, як ви вже здогадалися, стають жорсткими, тягучими та не дуже привабливими.
переварювання Свинячі відбивні недостатньо або переварені. І якщо ви коли-небудь стикалися з підсохлою, жорсткою, жувальною свинячою відбивною, це є ознакою пережарювання.
Збризніть м’ясо розм’якшувачем на поверхню свинини, поки вона волога. Налийте трохи води на поверхню свинини — рівно стільки, щоб вона стала вологою. Потім злегка покрийте м’ясо розм’якшувачем (приблизно 1 чайна ложка/маленька ложка порошку на кожні 1 фунт (0,45 кг) свинини – правильне емпіричне правило).
Як приготувати ніжні свинячі відбивні
- Вибирайте свинячі відбивні з товстою кісткою. Тонко нарізані свинячі відбивні не просмажаться належним чином за час, необхідний для їх приготування. …
- Пропустіть розсіл, але приправте щедро. …
- Дайте свинячим відбивним відпочити. …
- Обсмажте свинячі відбивні на середньому сильному вогні. …
- Натріть свинячі відбивні. …
- Знову дайте свинячим відбивним відпочити. …
- Подавайте.