Додавання занадто великої або занадто малої кількості води може зіпсувати ваше тісто та погіршити структуру дхокли, зробивши її твердою та жорсткою. Завжди додавайте трохи води віночком, а потім повторюйте.2 березня 2023 р
Відпарювання дхокла після охолодження зробить його надзвичайно м’яким і губчастим. Якщо ви відчуваєте, що він став сухим, можете зробити свіже загартування невеликою кількістю води і полити безпосередньо перед подачею.
Переконайтеся, що вони готуються на пару протягом достатнього часу. Найчастіше дхокла зовні здається приготованим, але зсередини вони недоварені, що може зіпсувати ваш досвід їжі Dhokla. Використовуйте в пароварці достатню кількість води, щоб створити достатню кількість пари.
Вміст води в дхокласі становить завдяки наявності цукрового сиропу і лимонного соку. Після додавання зерен гірчиці, кунжуту, нарізаного зеленого чилі та листя каррі нагрів вимикають. Цукор і лимонний сік змішують з водою і додають поверх приправи.
Причина: Dhokla має куркуму, яка стає червоною, коли вона взаємодіє з розчином, який є базовим у PH. Якщо на дхоклі є червоні плями, це означає, що в клярі є шматки харчової соди, які не були змішані належним чином. Розчини: змішайте харчову соду з водою перед тим, як додати її в тісто.
Щоб зробити дхокла губчастою, додайте фруктову сіль, ено або харчову соду це допомагає додати пухнасту текстуру.