Шкмерулі (або чкмерулі; вантаж. შქმერული) – страва західно-грузинської кухні, що представляє собою смажену курку в молочно-чесночному соусі.
Гості на порозі, а для приготування задуманих страв не вистачає вершків? Чи можна їх замінити молоком чи сухими вершками? звичайно. Їх можна використовувати для безлічі кулінарних шедеврів та напоїв: супів-пюре, паст, соусів, кремів для тортів, кави.
Підсмажена курочка під молочно-чесночним соусом просто тане у роті. Дуже смачно їсти лаваш (або білий хліб), макаючи в найсмачніший соус і покушуючи рум'яною курочкою. Чкмерулі можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. У гарячому він нагадує курча тютюну, а в холодному нагадує сациві.
Шкмерському селянинові було необхідно замаскувати не першу свіжість курки, що подається до столу, і він вирішив присмажити її гарненько часником. Нібито тому блюдо називається так – «чкмерулі» можна перекласти як «курка по-чкмерськи».
Вершки можна використовувати замість молока. Однак їх потрібно розвести водою 1:1, тоді тісто матиме вершковий аромат.