Це забезпечує відчуття хрусткості в роті та вбирає смаки жиру під час смаження. Покриття також може полегшити смаження м’яса риби, яке має тенденцію розвалюватися. Тісто перетворюється на оболонку, яка утримує чутливий білок на місці та запобігає його прилипанню до гарячої поверхні сковороди.
Уникайте оливкової та вершкового масла, оскільки вони підгоряють при високих температурах, необхідних для смаження. Не пропускайте покриття борошном, оскільки воно забезпечує смачну хрустку консистенцію, захищає рибу від надлишку жиру, а також зберігає філе цілим шматком.
Деякі альтернативи яйцям і борошну для смаження риби включають використовуючи тісто з кукурудзяного крохмалю, картопляного крохмалю або навіть суміші панірувальних сухарів і приправ. Ці альтернативи можуть допомогти створити хрустке покриття на рибі без використання яєць або борошна.
Ці покриття надає смачну та хрустку текстуру та допомагає запобігти пересмаженню, залишаючи вашу рибу вологою та красиво соковитою. Покриття найкраще підходить до запеченої риби та смаженої у фритюрі або смаженої на сковороді риби та морепродуктів. Існує багато чудових рецептів покриття риби та морепродуктів, тож експериментуйте з задоволенням.
Філе риби, посипане борошном і обсмажене до хрусткої скоринки, виходить простою, але ситною стравою. Борошно гарно підрум’янюється та створює ледве помітний натяк скоринки на рибі. Для цієї техніки часто використовується борошно універсального призначення, і це чудовий спосіб почати.
Якщо нагрівання недостатнє, протеїн буде виділяти велику кількість води, що змусить рибу звільнитися від покриття.. Якщо нагрівання надмірне, покриття згорить до того, як риба приготується. Тому сковорода та жир повинні бути дуже гарячими, коли ви починаєте смажити, але ви можете зменшити вогонь у процесі.