Домашнє різотто простіше, ніж ви думаєте. Я роками уникав готувати різотто, оскільки воно має репутацію складного. Різотто навіть назвали смертельною стравою на популярному кулінарному конкурсі Мастершеф, тому що це (нібито) так важко отримати право.19 березня 2022 р
Це насправді не «страва смерті» Але після низки помилок учасників із різотто – наприклад, пікантне полуничне різотто в першому сезоні та низка інших різотто, які зазнали невдачі – я назвав різотто шоу «стравою смерті».
Дуже твердий внутрішній крохмаль, який залишається твердим і надає різотто його кістяк – можливість мати в готовій страві «аль денте» або тверду текстуру кожного рисового зерна. Це поєднання крему (вершків не потрібно або не бажано) та окремого шматочка для кожного зерна робить різотто таким особливим.
Різотто має репутацію однієї з найскладніших італійських страв. Переваривши рис, ви швидко його зіпсуєте. Перемішуйте, і ви втратите вершкову насичену текстуру, якою славиться різотто.
Різотто виготовляється з вареного рису Арборіо, який є різновидом італійського білого рису. При правильному приготуванні різотто є здоровою, низькокалорійною стравою з високим вмістом клітковини та білка. Він також містить кілька основних вітамінів і мінералів, включаючи тіамін, ніацин, вітамін В6, фолієву кислоту, магній і фосфор.
Домашнє різотто простіше, ніж ви думаєте. Я роками уникав готувати різотто, оскільки воно має репутацію складного. Різотто навіть назвали смертельною стравою на популярному кулінарному конкурсі «Мастершеф». тому що це (нібито) так важко отримати правильно.