Хінкал традиційна страва кавказької кухні, одна з найпопулярніших і в наші дні. Являє собою варені в м'ясному бульйоні шматочки тіста (власне «хінкаліни»), що подаються з бульйоном, вареним м'ясом та соусом. Хінкал не слід плутати з грузинським хінкалі, що є істотно іншим типом страви.
Зазвичай хінкали їдять руками. Шматки вареного тіста вмочують у соус, їдять уприкуску з м'ясом і запивають бульйоном. Деякі використовують вилку та ніж, але, кажуть, від цього втрачається правильний смак страви. Хоча хінкал придумали чоловіки, зазвичай його готують жінки.
Найчастіше хінкали готують з баранини, але також ви можете зустріти рецепти з використанням яловичини і, хоч рідше, з курячим м'ясом. Дивно, але з найпростіших продуктів виходить ситна та смачна страва.
складові
- Яловичина на кістки 1 кг
- Вода 3 л
- Сіль 2 ч. ложки + за смаком
- Борошно 800 г
- сода 1 ч. ложка
- Кефір 500-600 мл
- Яйце 1 штука
Путівник з дагестанських страв
- Хінкал Дагестанський хінкал – справжня гордість, символ регіону та одна з найпопулярніших страв. …
- Шашлик Жодна подія у Дагестані не обходиться без приготування на вогні. …
- Сушене м'ясо.
- Диву …
- Курзе …
- Бахух …
- Урбеч …
- Курагова каша