Домашній майонез з гірчицею та лимонним соком Інгредієнти можна збити двома способами: блендером чи міксером.
Блендер для майонезу Для приготування домашнього майонезу потрібно використовувати занурювальний блендер. Чому саме занурювальна – причина проста. У стаціонарного блендера ножі розташовані на дні глечика. Коли ви готуєте майонез, то розбиваєте в чашу 1-2 яйця, додаєте ложку гірчиці, приправи.
Чи не точні пропорції інгредієнтів. Використання занадто великої кількості яєць або занадто малої кількості олії може призвести до рідини майонезу. Неправильний вибір інгредієнтів. Використання неякісної олії чи яєць також може позначитися на консистенції.
Розглянемо і обернену проблему: що робити, якщо майонез вийшов надто густим. Його легко врятувати, розбавивши молоком, кефіром або кип'яченою водою кімнатної температури. Але вводити такі компоненти треба маленькими порціями, щоб соус не став надто рідким. Обов'язково після додавання рідини повторно збийте суміш.
Майже завжди міксером можна збивати яйця, молоко, рідке тісто та інші нещільні продукти. Чи можна збивати олію міксером, замішувати круте тісто чи перемішувати фарш, залежить від потужності, швидкості обертання. Чим вище ці показники, тим більшою може бути щільність товарів.