Перці очистити від плодоніжки та насіння, промити та обсушити. До фаршу додати натерту на тертці цибулю, рис (воду з рису злити), посолити, поперчити, додати 100 мілілітрів. холодною води. Добре перемішати. За рахунок води фарш повинен бути м'яким, практично не тримати форму, тоді начинка в перцях буде соковитою.
Рис слід відварити до напівготовності. До фаршу слід додати цибулю, моркву. часник, спеції.
Наповнити кожен перець підготовленим фаршем, укласти в один-два ряди в каструлю, залити бульйоном, додати масло|мастило| і томатну пасту і гасити|тушкувати| під кришкою в духовці або на вогні 30-40 хвилин.
Яку кількість рису варто брати на кілограм фаршу? Багато господарок сходяться на думці, що на таку кількість м'яса варто брати приблизно півкіло рису. Віддавати перевагу варто довгозернистому вигляду. Таке співвідношення дозволить приготувати смачні та ситні фаршировані перці.
Склад: паприка, коріандр мелений, сушені овочі (цибуля, часник, морква), прянощі, хмелі-сунелі, петрушка, кріп, сіль.