Відварити спагетті у підсоленій воді. 3. У мисці змішати жовток, трохи солі та вершки (вершки можна замінити жирною сметаною).
У Римі карбонару зазвичай готують із місцевим різновидом бекону: або з гуанчале, або з панчеттою. Гуанчале і панчетта відрізняються тим, що в останній більше м'ясних прожилок. Дрібні кубики бекону обсмажують до прозорості і додають у пасту перед тим, як влити соус.
із вершками 10%-ві
У ресторані страву подають із свіжим яєчним жовтком. За словами кухаря, він пом'якшує смак соусу. Страву прикрашають смаженим беконом, базиліком та паприкою. Готова порція пасти виходить вагою триста грамів.
Щоб вершки не згорнулися, перед вливанням у суп їх потрібно попередньо підігріти. Також у супі повинно бути томатів, лимона та інших кислих інгредієнтів.