20 хвилин Скільки смажити куряче філе на сковороді шматочками та повністю Філе курки, нарізане шматочками, слід смажити 15-20 хвилин на середньому вогні. Якщо шматочки мають товщину понад 1,5 см, то після обсмажування слід швидко загорнути у фольгу і залишити на 10 хвилин.
Делаверський університет виявив, що ліпопротеїн ліпаза може викликати жорсткість курячого м'яса. Ліпаза – це фермент, що відіграє ключову роль у метаболізмі жирів. Жорстке м'ясо викликає у середньому 200 млн доларів збитків птахофабрик на рік, оскільки робить куряче м'ясо некондиційним.
У суворій відповідності до кулінарної термінології куряче філе – це область грудки, очищена від кіля та шкіри.
Найпростіший спосіб перевірити птицю на готовність – використовувати ніж, вилку або зубочистку. Проткніть м'ясо в самій товстій частині (зазвичай це грудка або стегно), якщо лезо увійде легко, а з проколу виділятиметься прозорий сік, курка або індичка готові.
Варена курка готова, якщо при проколі м'яса виделкою з неї виділяється сік, який має прозорий колір.