Хімічний склад та харчова цінність Харчова цінність на 100 г свіжого гороху: білки – 5,0 г, жири – 0,2 г, вуглеводи – 8,3 г. Харчова цінність на 100 г гороху (крупа): білки – 20,5 г, жири – 2 г, вуглеводи – 49,5 г.
На думку журналу Muscle&Fitness, гороховий протеїн є рекордсменом з амінокислоти аргінін і містить її 8,7% на грам білка, що вище, ніж у будь-якому іншому джерелі білка, у тому числі в сої (7,6 %), яєчному білку (5,1 %), казеїні (3,8 %) та сироватковому білку (2,3 %).
Соєві боби – найбільш білковий рослинний продукт. Він містить до 50 г білка на 100 г, що вдвічі перевищує вміст протеїну у м'ясі.
Харчова (поживна) цінність на 100 г продукту: білки – 3,1 г, Жир -0,1, вуглеводи – 6,5 г. Енергетична цінність: 38,4 ккал.
Процес отримання включає лущення зерна, його подрібнення, потім отримане борошно замочується у воді, поділяється на складові (волокна, крохмаль, білок). Білок очищають від антинутрициальних факторів бобових, які можуть викликати розлад травлення, а потім висушують розпилювальною сушкою.