Ребра нарізати на частини, покласти в каструлю та варити 30 хвилинпоки м'ясо не буде відходити від кісток. Для наваристого бульйону можна потримати м'ясо на вогні довше.
Гороховий суп
| Ескалоп свинячий | 100 г |
|---|---|
| Горох | 300 г |
| Вода | 3 л |
| Картопля | 3 шт. |
| Цибуля ріпчаста | 1 шт. |
Все залежить від того, який суп ви хочете повчити: густий чи не надто. Зазвичай кладуть повна склянка сухого гороху на літр води. Така кількість підійде для густого супу. Якщо вам потрібен менш густий суп, то можете покласти 3/4 склянки.
Для горохового супу та бобових Склад: перець білий мелений, перець чорний мелений, кумін мелений, коріандр мелений, гірчиця мелена, кориця мелена, часник гранульований, пажитник мелений.
Особливість тривалого приготування ще й у тому, що тривале копчення створює на м'ясі барк – характерну чорну скоринку. Реберця повністю готові до вживання, необхідно лише розігріти.