Є три секрети приготування найкращих картопляних драників: добре віджати терту картоплю від зайвої рідини смажити драники на добре розігрітій сковороді без кришки.
Картопля для драників необхідно чистити та натирати на дрібній тертці поетапно, щоб бульби не замочувати у воді, щоб вони не втрачали крохмаль. Щоб картопляна маса для драників не темніла важливо додати цибульне пюре, це надасть готовій страві чудового аромату і золотого кольору.
При подрібненні блендером картопляна маса виходить одноріднішою і драники легше викладати на сковороду.. А ось смак та консистенція готових драників із блендера реально відрізняється від традиційних. Вони виходять м'якшими та ніжнішими.
Картоплю необхідно у сирому вигляді очистити від шкірки, ретельно вимити та натерти на дрібній тертці.. Для подрібнення картоплі можна також скористатися блендером або перекрутити через м'ясорубку.
Якщо терта картопля дала занадто багато соку, її можна злегка віджати. Але не сильно, інакше драніки вийдуть сухими та жорсткими. Рідина краще не виливати: вона може стати в нагоді в кінці приготування.