Рис слід відварити до напівготовності. До фаршу слід додати цибулю, моркву. часник, спеції.
Склад: паприка, коріандр мелений, сушені овочі (цибуля, часник, морква), прянощі, хмелі-сунелі, петрушка, кріп, сіль.
Яку кількість рису варто брати на кілограм фаршу? Багато господарок сходяться на думці, що на таку кількість м'яса варто брати приблизно півкіло рису. Віддавати перевагу варто довгозернистому вигляду. Таке співвідношення дозволить приготувати смачні та ситні фаршировані перці.
Наповнити кожен перець підготовленим фаршем, укласти в один-два ряди в каструлю, залити бульйоном, додати масло|мастило| і томатну пасту і гасити|тушкувати| під кришкою в духовці або на вогні 30-40 хвилин.
Це може бути піджарювання з цибулі та моркви картопля, або помідори з болгарським перцем. Та та ж капуста або тертий на тертці кабачок. У цьому випадку голубці та перці будуть майже дієтичними, тим більше якщо вони приготовані з курячого фаршу. Ще один варіант начинки без рису – це додати у фарш гриби.