Як правильно розморожувати заморожені гриби
- Наливаємо у велику миску холодну воду, занурюємо туди заморожені лісові гриби і ретельно прополіскуємо.
- Потім витягаємо гриби з миски, замінюємо у ній воду і повторюємо процедуру.
Сушені гриби краще попередньо відварити, тому що вони брудніші за свіжі, при висиханні затягують у себе пил і землю.. А ось уже на другому бульйоні варіть суп. До речі, грибний суп можна варити на курячому, рибному, яловичому бульйоні. Суп грибами не зіпсуєш.
Тому грибний суп може стояти в холодильнику. не більше двох діб. Більший термін зберігання загрожує отруєнням. Трохи довше – близько 3 діб – можуть зберігатися сирний суп і юшка, оскільки основні продукти – сир і риба – також належать до категорії швидкопсувних.
Цей крем-суп виходить напрочуд ніжним і насиченим. А естрагон допомагає максимально розкрити смакові якості грибів. Величезний плюс такого супу у тому, що його можна приготувати про запас і заморозити.
І так само, як і свіжі, можуть бути зібрані в непередбачуваних місцях. Тому варити заморожені гриби перед смаженням потрібно обов'язково. Більш того, якщо гриби були заморожені цілими, великими, доки вони не розморозилися повністю, їх потрібно нарізати на шматочки, зручні для смаження.