Потім зливаємо воду та відокремлюємо залишки води через марлю, на якій залишається ікра. В ікру додаємо сіль і ретельно перемішуємо. Після окропу ікра біліє, але при взаємодії із сіллю зерно стає напівпрозорим та золотистим. На кілограм ікри потрібні 2 столові ложки солі.
Приготування. Посоліть ікру і збийте її вилкою, поки|доки| сіль|соль| не розчинитися в ній повністю, приблизно 20 хвилин|мінути|. Ікра готова до посолу, коли з'явиться біла плівка. Викладіть продукт у баночку, полийте олією і ретельно перемішайте. Закрийте ємність і поставте її в холодильник на 6 діб.
Ікру кладуть у рідину та залишають на 9-10 хвилин для отримання малосольного продукту. Зберігається він у холодильнику від 3 до 5 днів. Якщо витримати ікринки до 20 хвилин, вони будуть солонішими і збережуться до 10 діб.
Якщо щуча ікра має підозрілий колір, найчастіше білий, то її в жодному разі не можна їсти.
Під сито поставити миску. Влити на ікру розчин солі із водою. Підняти краї марлі та підвісити над мискою до повного стікання води. Для любителів пікантного смаку: розчиняємо в 1 літри води по 200 г солі та 100 г цукру.