Як прибрати гіркоту з баклажанів: суха техніка
- Добре помийте овочі.
- Плодоніжку відріж, наріж баклажани так, як потрібно за рецептом.
- Помісти їх у велику миску і присип зверху сіллю (використовуй велику сіль, адже овоч дуже пористий).
- Добре перемішати і залишити на 30-40 хв.
Очищати баклажани для литки від шкірки чи ні, вирішувати тільки вам. Майте на увазі, що в останньому випадку текстура ікри з баклажанів буде більш цікавою, а смак насиченим виразним.
Продукт не рекомендується людям з проблемами травлення, вагітним, матерям, що годують, і, звичайно, дітям. Консервована баклажанна ікра не підійде тим, хто хоче обмежити споживання солі. Її високий вміст закладено навіть у ГОСТі: 12-16%.
Таку почату банку овочевої ікри викидати шкода, довго зберігати в холодильнику не варіант, і тут на допомогу прийде заморозка. Заморожувати можна не тільки кабачкову ікру, а й будь-яку овочеву, наприклад, з баклажанів, перцю, гарбуза, а також грибну ікру і т.д.
Розрізаємо плоди вздовж або ріжемо кружальцями і посипаємо великою сіллю. Саме великою: м'якоть овочів пориста, вона охоче прийме в себе дрібну сіль, яка там і залишиться. Так, баклажани перестануть гірчити, але будуть надто солоними. Залишаємо хвилин на 20-30, щоб на поверхні проступила рідина.