7. Коли тісто підійшло формуємо пиріжки. Перед тим, як відправити в духовку обов'язково дати постояти пиріжкам біля 10-15 хвилинщоб вони збільшилися в обсязі.
Біляші з м'ясом – це пиріжки з м'ясною начинкою, зазвичай, з невеликим отвором зверху. Рецепти біляшів не надто відрізняються один від одного, вони готуються з дріжджового тіста з м'ясним фаршем і обсмажуються на сковороді в олії.
Особливо якщо пиріжки вийшли сухими. Існує кілька причин появи такої проблеми, але найчастіше це порушення пропорції між продуктами. Як відомо, блюдо готується з додаванням яєць. Вони є своєрідним «клеєм» у тесті, але якщо яєць чи білків дуже багато, маса вийде жорсткою та сухою.
Фаршу просто не вистачить часу на повну готовність. Тому, фарш для начинки в пиріжки слід або обсмажити, або відварити, або протушкувати, це вже кому як подобається. Ось тоді пиріжки будуть смачні та водночас не буде жодних неприємних сюрпризів із нашим травленням.
Чим змастити випічку перед духовкою
- Яйцем, трохи збитим вилкою. Або тільки білком/жовтком: при змащуванні білком скоринка набуває додаткового хрускоту, а жовток робить її рум'янішим і надає блиску.
- Рослинним або вершковим маслом.
- Сметаною низької жирності.
- Міцною заваркою із цукром.
- Молоко.
- Слабким сиропом.