Можна, можливо приготувати оладки з кабачків трохи іншим способом: кабачок натерти на тертці, посолити та залишити на 10 хвилин. Потім злити рідину, що утворилася, і віджати кабачки. Додати до кабачків кріп, часник, яйця, сіль, перець, борошно – перемішати масу та випікати оладки.
Найпростіше (і це швидше за все допоможе) – додавати більше борошна або панірувальних сухарів. Більше лийте олію на сковороду, для кабачків це нормально. Просто кабачки вони самі по собі при приготуванні виділяють дуже багато рідини, це треба враховувати.
Щоб оладки з кабачків не вийшли сирими, тісто не повинно стояти – смажити потрібно одразу. Соду чи розпушувач потрібно додавати обов'язково. Не можна робити тісто дуже густим. Занадто багато яєць для цього рецепту теж ні до чого.
Багато рецептів вимагають, щоб з кабачка було прибрано зайву вологу, але фахівець запевняє, що це не так важко зробити. Потрібно просто подрібнений, наприклад, на тертці кабачок присипати сіллю і залишити на 10-15 хвилин – Він виділить вологу, яку можна буде віджати і злити.
Для кабачків підійдуть солодка мелена паприка, сушений орегано, чорний мелений перець, сіль, часник, кріп, базилік, коріандр, кмин та петрушка.