Чистити її перед жаркою чи ні, вирішувати вам: тут все залежить від смаку та обраного рецепту. Почищена перед приготуванням риба виходить ніжнішою. Але у будь-якому разі перед приготуванням рибу слід ретельно промити.
Камбалу можна смажити як зі шкірою, так і без неї.
Смак та загальні принципи приготування різних видів камбала однакові. Якщо ви купили сорт риби з лускою, її слід очистити, тримаючи ніж під кутом 45 градусів. Занадто ретельно видаляти луску не варто, практично всі рецепти мають на увазі зняття з риби шкірки.
Камбалу варять, готують на пару, запікають у духовці, смажать на сковорідці, коптять, засолюють, додають салати та інші закуски. Рибу можна згасити з овочами, грибами або зробити закуску у вигляді рулетиків з філе. Камбала чудово поєднується практично з будь-яким гарніром.
Камбалу продають цілком або тонкими філе, зазвичай зі шкірою, хоча шкіра їстівна. Камбалу цілком добре тушкувати, готувати на пару чи запікати .