4 дні Зверху можна встановити гніт. Капуста має кваситися 3-4 дні при кімнатній температурі або трохи вище. Кілька разів на день її потрібно протикати ножем, щоб випустити вуглекислий газ, інакше вона гіркуватиме. 1.
Одним із важливих аспектів цього процесу є правильне співвідношення солі та цукру в розсолі, яке буде використовуватися для квашення. Для приготування квашеного розсолу капусти на 1 літр води рекомендується додати приблизно 2 столові ложки солі та 1 столову ложку цукру.
Оцет 9% – 5 ст.
Неправильна температура навколишнього середовищазазвичай рекомендують від +17 до +21 градусів Цельсія; Перед приготуванням погано помили капусту або тару в який відбувається закваска; Повітря не повинно контактувати з капустою, розсіл повинен повністю закривати капусту та захищати від доступу кисню (повітря);
Перше, що відразу видно, обсяг капусти зменшився. На початку йде посилене бродіння і на поверхні багато піни, як піна пройшла як продукт готовий, але найголовніше засіб визначення готовності – це зняти пробу. Як все готово забираємо капусту в прохолодне місце.