Паста подається з соусом із креветок та морських гребінців. Продукти: креветки, гребінець морський, сир груєр, сир пармезан, вершки, цибуля зелена, петрушка, чебрець (чебрець, богородська трава), перець чорний мелений, перець червоний мелений.
Карбонару не готують зі свіжою яєчною пастою, тільки сухою, оскільки яєць у рецепті і так достатньо. І на пасті в жодному разі не варто економити: макарони, що розкислі, зіпсують найрозкішніший соус.
Що рекомендує сомельє до пасти карбонару Карбонара без вершків з сиром пекорино гармоніюватиме з тосканським Верментіно або з білими винами Північної Італії: Арнеїс або Совіньйон Блан. Карбонару з додаванням трюфелів або трюфельної олії можна прикрасити червоними варіаціями із Санджовезе (К'янті) або Піно Нуар.
Ароматні спеції, такі як свіжий мелений чорний перець, нутмег та сіль, використовуються для приправлення карбонар. Нутмег надає карбонарі невеликої гостроти та неповторного аромату, у той час як перець та сіль допомагають підкреслити компоненти та створити ідеально збалансований смак.
Чи потрібно варити креветки перед смаженням на сковороді Насправді це необов'язковий крок. Грамотні кулінари говорять про те, що його можна сміливо пропускати, якщо не хочеться морочитися з варінням морепродуктів. Смаження на сковороді при середньому вогні цілком здатна забезпечити достатній рівень готовності креветок.