Якщо ви зробили надто великі драники і поставили сковороду на великий вогонь, драники просто не встигнуть пропікатися. Вони почнуть підгоряти, залишаючись сирими всередині. Щоб драники не були сирими всередині, робіть їх тоненькими, смажте лише під кришкою та на мінімальному вогні.
Натирати картоплю на великій тертці під кожну порцію. Якщо він лежатиме і чекатиме, поки його посмалять, неминуче потемніє і дасть багато рідини. На цьому етапі картопля віджимати не потрібно.
Є кілька способів, як вирішити проблему потемнілих драників. Можна додати в тісто трохи лимонного соку, розведеної у воді лимонної кислоти, подрібненої цибулі чи яблука. Драники не потемніють, якщо в тесті є будь-який молочний продукт – сметана, кефір, вершки або йогурт.
- Які прянощі можуть покращити смак драників
- Чорний перець
- Куркума
- Асафетида
- Зіра
Якщо не зливати зайву рідину, в тісто доведеться додавати набагато більше борошна, і тоді драники вийдуть не такими картопляними..