Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго і інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).
в різних областях Росії – картопляні оладки, драники, якорки, теруни, деруни, терунці, терунки (у ашкеназьких євреїв Удмуртії та Татарстану зафіксовано варіант вимови «крезлики»); Австрія – Kartoffelpuffer та ін.
Кефір для тесту має бути кімнатної температури або трохи теплим. Використовувати кефір з холодильника не можна, тому що оладки не будуть пишними.. Ще одна причина, через яку падають оладки – холодна сковорода. Тісто для пишних оладок потрібно наливати лише на розпечену сковорідку.
Головна помилка Відомо, що приготувати смачні оладки без соди дуже складно. Однак деякі господині неправильно додають цей компонент рідке тісто. Висипати соду в «чистому» вигляді не можна, інакше коржі вийдуть «гумовими».
Чаклуни (білор. калдуни, від латів. calduna — теплі нутрощі щойно вбитої тварини) — страва традиційної білоруської, литовської та польської кухонь. Існують два різновиди чаклунів, білорусько-литовські чаклуни з борошна, і пізніша страва, подібна до драників з м'ясною начинкою.