Розпушувач для випічки і харчова сода є двома найчастіше використовуваними заквасками в рецептах кексів. Якщо ваш рецепт містить їх занадто багато, кекс може рости настільки швидко, що потім починає падати в духовці. Якщо ваш рецепт не містить достатньо закваски, кекс може просто не сильно піднятися.
А ось для еклерів та інших виробів із заварного тіста, а також при випіканні кексів або олійних бісквітів, краще використовувати режим верх-низ без вентилятора, так як гаряче обдування часто призводить до того, що еклери і кекси в процесі випічки тріскаються і рвуться.
Харчова цінність на 100г.
- Крок 1. Яйце вбиваємо в миску. Сюди ж – цукор та ванілін. …
- Крок 2. Додамо молоко, олію, і розпушувач. Знову заважаємо до однорідності.
- Крок 3. Вводимо борошно та какао. …
- Крок 4. У розпечену до 200 градусів духовку поміщаємо форми, і вже через 5-6 хвилин кекси готові!
Скільки випікати кекси у паперових формах залежить від особливостей вашої духовки. У середньому, при температурі 180 градусів, десерт випікається до готовності 15-20 хвилин.
Якщо побоюєтеся пригорання, то можете застелити дно пергаментним папером або зробити «французьку сорочку» – змастити дно і стінки вершковим маслом і обов'язково присипати їх мукою|борошном|. Від цього борту виходять шорсткими, і тісто добре триматиметься за форму. Пиріг слід випікати при 160–180 ºC протягом 35–40 хвилин.