Кесаділля (кесадія) (ісп. quesadilla; від queso, «сир» і tortilla, «тортилья») — страва мексиканської кухні, що складається з пшеничної або кукурудзяної тортильї, наповненої сиром.
сирна тортилья) – страва мексиканської кухні, являє собою два коржики-тортильї з начинкою, в яку обов'язково входить сир.
Якщо вирішите заморожувати кесадилії, то оберніть кожну шар пергаменту і фольги і відправте в морозильну камеру. Якщо ні – приступайте до готування. Покладіть кожен коржик швом вниз на промаслену і розігріту сковороду.
Все залежить від того, за правилами якої мови — іспанської чи мексиканської іспанської — читати це слово. У першому випадку ll читається як "ль", а в другому – як "й". Таким чином, виходить, що в Іспанії страва називається «кесаділля», а в Мексиці – «кесадія».
Традиційно її розрізають навпіл і подають із гуакамоле, сметаною, томатною сальсою та зеленим салатом. Як варіант, можна коржик не складати навпіл, а просто накрити зверху другим цілим коржом, а потім готову кесадію розрізати на чотири частини. Якщо коржі маленькі, можна взагалі їх не різати.