Рослинні олії є отримані з олійного насіння, вирощеного в основному для отримання олії. Основні харчові олії, які споживаються як олії для приготування їжі та салатів, це рапсова (ріпакова), кукурудзяна, бавовняна, оливкова, пальмова, пальмоядрова, кокосова, арахісова, сафлорова, соєва та соняшникова.
Все почалося коли люди навчилися використовувати вогонь і піч для розігріву олійних рослинних продуктів поки рослини не виділяли олію, яку потім можна було витягти. Соєву олію почали виробляти ще в 2000 році до нашої ери. китайці та японці, тоді як південні європейці почали виробляти оливкову олію до 3000 року до нашої ери.
Рослинні олії є отримують з рослин, часто з насіння, а також ріпакова олія, оливкова олія та пальмова олія – усі широко використовувані різновиди рослинних олій.
До 1900 року ці олії майже не використовувалися. Люди використовували жири, які можна було легко витягти з їжі, наприклад сало, сало, вершкове масло, оливкова олія та кокосова олія.
оливкова олія Найкорисніша олія для приготування їжі оливкова олія. Він універсальний, його можна використовувати у всьому – від смаження до обробки. Він також багатий корисними жирами, антиоксидантами та поліфенолами, усі з яких продемонстрували захисну дію проти раку, печінки, серця та нейродегенеративних захворювань (27, 28).