Дуже часто горілку додають у тісто для хмизу, пончиків та чебуреків. Під час випікання тісто насичується повітрям і стає пишним: при високій температурі спирт у горілці починає випаровуватися – Для цього достатньо однієї столової ложки горілки.
Чим замінити горілку Горілку можна замінити водою або будь-яким соком. Вода збереже структуру тіста, а сік додасть легкого фруктового смаку.
Для пом'якшення розведений розчин необхідно додати ще один компонент. Класичний рецепт горілки пропонує для цього глюкозу. При цьому кінцеве співвідношення інгредієнтів виглядатиме так: 1,25 л етанолу з міцністю 96% розбавляється 2 л води і додається 40 мл глюкози.
Для листкового тесту горілку можна замінити крижаною водою з 1 ст. л. 9% оцту.
Якщо у вас під рукою не було коньяку, додайте в тісто персиковий, абрикосовий чи грушевий сік. Замінити ром можна соком зі світлого винограду.