Наливаємо воду у велику каструлю, доводимо до кипіння на сильному вогні. Додаємо ложку рослинної олії та викладаємо у воду фунчозу. Вогонь при цьому не зменшуємо – вода повинна вирувати. Варимо тонку локшину 3 хвилини, більше – 5 хвилин.
Що має бути у складі фунчози на етикетці, як вибирати фунчозу у магазині? Традиційна китайська фунчоза готується з бобового або горохового крохмалю, з додаванням бобів мунг (маш, люй-дау), її аналоги можуть бути виготовлені з кукурудзяного або картопляного крохмалю, батату, ямсу.
Фунчоза містить безліч необхідних хорошого самопочуття та працездатності мікроелементів – марганець, селен, фосфор, залізо, цинк, кальцій та мідь. Локшина багата на вітаміни Е, РР і В. Особливістю продукту є наявність у складі амінокислот, які сприяють створенню нових клітин організму.
4 хвилини На приготування піде в середньому 3-4 хвилини. Найтоншу фунчозу, діаметр якої не більше 0,5 мм, можна просто залити окропом і залишити під кришкою на 4-5 хвилин.
Щоб локшина не злиплася, можна додати трохи олії. Правильно зварений фунчоза повинен мати стан «аль денте». Переварена локшина буде млявою, а недоварена прилипатиме до зубів. Дуже важливо не залишати фунчозу у воді надовго, оскільки вже через 15 хвилин вона розкисне та втратить свій вигляд.