Для рідкісного стейка вийміть його при 120-125°F. Для середнього прожарення стейка вийміть його при 125-130°F. Для середнього стейка вийміть його при 130-135°F. Отримати точні показники температури стейків, тонших за 1,5 дюйма, майже неможливо, тому краще використовувати таймер.20 квітня 2020 р.
Скористайтеся наведеними нижче рекомендаціями щодо часу, щоб дізнатися, як довго відпочивати стейк, щоб ароматний сік встиг розподілити ваше м’ясо: Дайте м’ясу відпочити 5 хвилин на кожен дюйм товщини. Дайте м’ясу відпочити 10 хвилин на фунт. На кожні 100 грам м'яса давайте відпочити 1 хвилину.
Як правило, при приготуванні стейків товщиною 1-1/2 дюйма слід керуватися правилом 3-4. Тобто, три хвилини на кожну сторону на прямому нагріванні, потім чотири хвилини на кожну сторону на непрямому нагріванні.
Перевірте товщину їжі Це просто. Якщо їжа, яку ви смажите, має товщину ¾ дюйма або менше, не опускайте кришку. Якщо він перевищує ¾ дюйма, ви вже здогадалися, накрийте цю присоску.
Стейк розміром від 1 до 1 ½ дюйма, як і стейк з філе, зазвичай займає приблизно 8-10 хвилин на грилі до середнього прожарювання. Якщо готувати на середньому рівні, очікуйте, що стейк готується 10-12 хвилин. Обов’язково використовуйте термометр для м’яса, щоб перевірити внутрішню температуру, перш ніж знімати стейк з гриля.
Слідкуйте за темп
- Рідко: 125 градусів F + 3 хвилини відпочинку без вогню.
- Середня прожареність: від 130 до 135 градусів F.
- Середня: від 135 до 140 градусів F.
- Medium-Well: від 140 до 150 градусів F.
- Well-Done: 155 градусів F +