Після кипіння відварюємо 20 хвилин. Потім кролика дістанемо, обсушимо рушником і ще раз "від душі" обваляємо у спеціях. 3. Викладаємо нашу багатостраждальну тушку тепер на грати коптильні, коптимо на вільхові тріски 2-3 години.
Кролик гарячого копчення не може довго зберігатись. У холодильнику його можна тримати до 7-10 днів, не більше. Для більш тривалого зберігання тушки потрібно щільно запакувати і помістити в морозильну камеру. У таких умовах копчений кролик може зберігатись протягом 6 місяців.
Зазвичай кролика маринують протягом 2-10 годин солоній або оцтовій воді, в соєвому соусі, молоці, кефірі, майонезі, молочній сироватці або у вині, що надає кролятині вишуканий смак і благородний аромат. Темно-рожеве м'ясо маринують у кількох маринадах, щоб воно вийшло ніжним та смачним.
Астрологи вважають, що Кролик – тварина сімейна, для якої важливий домашній затишок та потомство. Він приносить до будинку гармонію та позитивну енергетику, де немає місця суперечкам і сваркам. Люди, народжені в рік Кролика, відрізняються доброю вдачею та прихильністю до сім'ї.
Кролику підходить тріска вільхи, сливи та виноградної лози. Для приготування оленини та лосятини можна використовувати тріску евкаліпта, сливи, персика, чорної смородини та виноградної лози. Домашній і дикий птах можна коптити за допомогою тріски евкаліпта, чорної смородини, горобини, персика.