Сулугуні ідеальний для піци, омлетів, запіканок та інших страв, які потребують скоринки з сиру, що тягнеться. Квінтесенція цієї здатності сиру – обсмажені на сковороді в клярі скибочки із зеленню. Особливо гарні вони з лимонним соком, терпкокислим ткемалі або гострою аджикою.
Адигейський сир є щільно спресований сир і його можна вживати вже відразу після того, як з нього стіче вся молочна сироватка. Сулугуні ж плавлять, внаслідок чого його структура стає щільнішою.
Основне сулугуні і моцарелла відмінність полягає в використовуваному розсолі, більш концентрованому в першому випадку і більш прісному у другому. Відповідно, смакові та ароматичні властивості теж різняться. Сулугуні та моцарелла різницю також мають за складом та способом приготування.
Цей сир добрий як сам собою, так і в складі різних страв. У свіжому вигляді його їдять з овочами, прісним хлібом та зеленню, використовують для приготування салатів та бутербродів.. Крім того, сулугуні відмінно підходить для запікання та смаження. Його додають у повітряні омлети та приправляють їм гарячу кукурудзяну мамалигу.
Сулугуні добре плавитьсяАле для вдалого результату вам потрібно порізати його на досить товсті шматочки і обсмажувати на добре розігрітій сковороді в досить великій кількості олії.