У воду, в якій варитимете горох, потрібно додати невелику кількість соняшникової олії без запаху або шматочок вершкового масла.. Вони утворюють на поверхні рідини тонку плівку, що прискорить процес приготування. Після кипіння зачекайте 15 хв.
Якщо горох замочити перед варінням на 8-12 годин, він вариться до готовності за 40-50 хвилин. А не замочений горох готується помітно довше – 1,5-2 години. Також на час приготування впливає жорсткість води. У м'якій воді горох готується швидше, навіть якщо його не замочували.
Горох неодмінно потрібний замочити у холодній воді на 5 годин, а краще на ніч. Це значно скоротить час варіння каші. Якщо немає часу довго замочувати горох, можна прискорити процес за допомогою соди. Це і є головна хитрість!
Як прискорити процес Після закипання додайте в горох пару ложок рослинного або вершкового масла. Через 10-15 хвилин після закипання всипте по ½ чайної ложки соди на кожні 2 літри води. Так горох стане м'яким вже за 5–7 хвилин. Але будьте обережні: якщо з содою переборщити, смак страви може зіпсуватися.
Якщо немає часу Бувають ситуації, коли не було можливості замочити горох заздалегідь, чи просто зробити це забули. В цьому випадку, можна залити продукт водою та додати чайну ложку харчової соди. Так він набухне і стане м'яким набагато швидше. Крім того, після цієї не хитрої маніпуляції, продукт краще засвоїться.