А тепер чим же можна загуснути вершки, якщо вони все ж таки не збиваються в міцну піну навіть при дотриманні всіх правил. Змішуємо 2 столові ложки цукрової пудри та 1 столову ложку крохмалю. Цього вистачить на 300 мл вершків. Перемішуємо на низьких оборотах і даємо постояти хвилин 10 – 15.
Кроки приготування Налийте у чашу необхідну кількість вершків. Додайте|добавляйте| цукрову пудру. Я додаю пудру з розрахунку 1 столова ложка на 100 г вершків. На свій смак можна зробити насолоду трохи більше або менше.
Не рекомендується збивати одразу велику кількість вершків. Якщо потрібно багато крему, краще працювати з ним порційно по 200-250 мл. Слід використовувати цукрову пудру замість цукру у співвідношенні 1 столову ложку на 100 г вершків..
Спробуйте охолодити посуд – міксер, тарілку. Так більше ймовірності, що вершки вийде збити. Справа в тому, що під час роботи міксер нагрівається, що теж може призвести до нагрівання та розшарування вершків – і жодної однорідної маси вже не вийде.
У 200 мл вершків додаємо желатин, залишаємо на 15 хвилин, потім злегка розігріваємо, перемішуємо, охолоджуємо. Збиваємо решту кількості вершків міксером і одночасно додаємо до них вершки з желатином, збільшуючи обороти до максимальних.