Який сир нам підійде ідеально, а який не підійде зовсім і чому? Для приготування крему нам потрібні саме сирні вершкові сири.. З таких сирів виходить чудовий кремчіз.
– На вершках. Всипте крохмаль у невелику кількість води та додайте цю суміш у крем. Після цього збивайте крем кілька хвилин, поки не дійдете однорідної консистенції..
Картопляним крохмалем. Для цього знадобиться лише 15 г порошку на 100 мл вершків. Якщо смак картопляного крохмалю вам не подобається, можна скористатися кукурудзяним. Крем застигне трохи гірше, зате він абсолютно безсмачний і підходить для десертів.
Краще віддати перевагу сирам із жирністю від 50 до 65%. Густина. Щоб блюдо мало ніжний смак, рекомендується застосовувати сирні сири з легкою консистенцією крему або суфле.
Вершковий та сирний сир у кулінарії Іноді ці види сирів успішно замінюють один одного.. Але в деяких випадках краще вибирати якийсь один. Яскравий приклад – десерт тірамісу, незамінний інгредієнт якого – маскарпоне. У ролах зазвичай застосовується вершковий філадельфія.