Одним із найбільш універсальних кремів є ванільний масляний крем. Він ідеально підходить для прошарку бісквітних, листкових, пісочних коржів, наповнення тістечок. А коли стоїть питання, який крем краще використовувати для прикраси торта, то однозначна відповідь — масляна.
Йогурт треба брати з максимальною жирністю. Чи не питної! Це важливо, інакше весь крем потече.
Кавовий сироп ідеально підійде для просочення шоколадних бісквітів та капкейків. Просто додайте до охолодженого цукрового сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Для фруктових тортів із білим бісквітом відмінно підходить цитрусовий сироп. До охолодженого цукрового сиропу додайте цедру половини лимона або апельсина.
Ось основні види існуючих кондитерських кремів:
- Заварний крем (він же кустард чи англійська крем)
- Вершковий крем (основний елемент – жирні 35% вершки)
- Білковий крем (Готується на підставі яєчних білків)
- Олійний крем (робиться на базі олії)
- Сирний крем (в складі використовується сир)
Найбільш корисним вважається йогурт з живими бактеріями, виготовлений на заквасці, без консервантів та добавок. На баночці такого продукту вказано кількість мікроорганізмів, що містяться в ньому. А напис "йогуртовий продукт" найчастіше свідчить про те, що користь для організму буде мінімальною.