Одним із найбільш універсальних кремів є ванільний масляний крем. Він ідеально підходить для прошарку бісквітних, листкових, пісочних коржів, наповнення тістечок. А коли стоїть питання, який крем краще використовувати для прикраси торта, то однозначна відповідь — масляна.
Щоб загустити крем зі сметаною та згущеним молоком вершковим маслом, потрібно збити вершкове масло|мастило| до пишності, а потім потроху вливати сметанний крем до масла|мастила| і не поспішаючи змішувати до однорідності. Якщо ж ви готуєте заварний крем зі сметани, можна поміняти їх місцями і додати вершкове масло в гарячу сметанну суміш.
Якщо масло і згущене молоко мають різну температуру, то вони не зможуть добре змішатися.. Тому перед приготуванням крему, переконайтеся, що олія та згущене молоко мають однакову температуру. Найкраще, якщо вони будуть кімнатною температурою.
1 банка вареного згущеного молока (380 грам) 1 пачка вершкового масла 82,5% жирності (180 гр.)
Кавовий сироп ідеально підійде для просочення шоколадних бісквітів та капкейків. Просто додайте до охолодженого цукрового сиропу 2 столові ложки свіжозвареної кави. Для фруктових тортів із білим бісквітом відмінно підходить цитрусовий сироп. До охолодженого цукрового сиропу додайте цедру половини лимона або апельсина.