Перемішайте зразок молока та обережно вилийте його в мірний циліндр об’ємом 200 мл (або будь-який контейнер, довжина якого перевищує довжину лактометра). Дайте лактометру повільно зануритися в молоко. Знімайте показання лактометра прямо над поверхнею молока.
Лактометр складається з циліндричної градуйованої трубки, закритої з обох кінців. коли він занурюється в рідину, він опускається до певного рівня, і показання на зовнішній поверхні вказують на щільність. Оскільки вода має меншу щільність, ніж молоко, фальсифіковане молоко має меншу щільність.
Тест на чистоту: Молоко кип'ятити на повільному вогні 2-3 години, поки воно не застигне і стане обтяжливим (хойя).. Твердий грубий залишок означає, що молоко фальсифіковане, тоді як жирний залишок означає, що воно хорошої якості. Перевірка на наявність синтетичного молока: синтетичне молоко створюється шляхом поєднання хімічних речовин і речей, таких як мило, у натуральному молоці.
Лактометр – це маленький скляний прилад, який використовується для перевірки чистоти молока. Він працює за принципом Архімеда. Він вимірює відносну щільність молока по відношенню до води. Лактометр плаває в чистому молоці, а він тоне якщо молоко нечисте, оскільки молоко густіше води.
- Крок 1. Щоразу, коли ви хочете перевірити чистоту молока, ви просто поміщаєте лактометр у молоко.
- Крок 2. Якщо воно опускається до позначки «М», зазначеної на лактометрі, це означає, що молоко чисте, а якщо ні, це означає, що молоко нечисте.
- Крок 3. Якщо молоко змішати з водою, воно опуститься вище позначки «М».
Нормальне молоко має щільність 1,026-1,032 г/мл (або 26 – 32 на показання лактометра). Якщо було додано воду, показання лактометра будуть нижче 26. Якщо було додано будь-яку тверду речовину, наприклад борошно, показання будуть вище 32. Існують інші розширені тести, які виходять за рамки цього курсу.