Також курку необхідно змастити жиром – вершковим або рослинним маслом. Так ви отримаєте рум'яну скоринку і не пересушите м'ясо. Якщо ви хочете трохи прокачати свою курку, то скористайтеся порадою одного з великих кухарів сучасності Хестона Блюменталя.
15 хвилин 1. Розігрійте духовку до 230 градусів. 2. Помістіть у неї курку, запікайте приблизно 10-15 хвилин, потім зменшіть температуру до 175 градусів та залиште птицю в духовці ще на 60-80 хвилин.
Чому курка виходить сухою: неправильна температура Так курка згори підгорить, а всередині буде сирою. Оптимальною температурою для запікання вважається 180-200 градусів, а час запікання становить приблизно 35 хвилин.
Сік, що виділяється з курки, також можна використовувати для того, щоб зробити скоринку хрусткою – просто періодично поливайте їм птах під час запікання. За 5 хвилин до готовності поверхню курки також можна змастити невеликою кількістю вершкового масла – скоринка вийде ще смачнішою.
Саму суху частину птаха грудку перед запіканням краще накрити фольгою або обрізанням спеціального рукава. Так м'ясо буде соковитішим. Приблизно в середині запікання їх потрібно прибрати, щоб скоринка встигла підрум'янитися; Щоб скоринка на готовому птаху смачно хрумтіла, не шкодуйте солі та перцю.