У каструлі куплені курячі ніжки слід варити 25-30 хвилин після закипання води на середньому вогні. Для супу гомілки готуються щонайменше 1 години на повільному вогні. Щоб зменшити калорійність ніжок, перед варінням зніміть з них шкіру.
Час смаження курячих ніжок залежить від їхнього розміру. Для приготування гомілок невеликого розміру потрібно 20-25 хвилин. Ніжки середнього розміру необхідно смажити 25-30 хвилин. Великі за розміром гомілки готуються 30-40 хвилин.
Замочити курку у звичайній воді без солі на декілька годин. Потім її слід злити та промити продукт під проточною водою. Вимочувати курку можна в мінеральній 4 години, потім промити тушку під проточною водою. Крім позбавлення гормонів та антибіотиків мінеральна вода робить м'ясо більш ніжним та соковитим.
Курячі ніжки, або стегенця, хороші тим, що приготувати їх можна різними способами: тушкувати, запікати, смажити на грилі та на сковороді. Або зваріть з курячих ніжок бульйон, щоб потім приготувати суп, а м'ясо використовуйте для запіканки або ще якоїсь страви..
Якщо у вас є термометр, його потрібно встромити в саму товсту частину курки і потримати там кілька секунд. Якщо температура 74 градуси і вище – м'ясо готове. Перевага термометра в тому, що він не порушує вигляд готової страви.